Die Kunst der Teigherstellung
Methoden und Tipps für die perfekten Ergebnisse
Perfekte Teige für höchste handwerkliche Ansprüche
Die Herstellung hochwertiger Teige ist eine zentrale Kunst des Bäcker- und Konditoren Handwerks. Sie verbindet Tradition, Präzision und Kreativität – und bildet die Grundlage für Produkte, die sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugen. Vom aromatischen Brotteig über feinporige Hefeteige bis hin zu zarten Feingebäckmassen: Erstklassige Teigqualität ist der Schlüssel zu konstant herausragenden Ergebnissen.
Damit Betriebe effizient arbeiten und gleichzeitig höchste Produktstandards sichern können, spielen zuverlässige Technologien und optimal abgestimmte Herstellungsprozesse eine entscheidende Rolle.
Professionelle Lösungen für die Teigherstellung
Moderne Bäckereien und Konditoreien setzen auf innovative Knet- und Mischtechnologien, die handwerkliche Qualität mit maximaler Effizienz verbinden:
Spiralkneter
Spiralknetmaschinen sind die erste Wahl für die schnelle, homogene Verarbeitung größerer Teigmengen. Dank ihrer dynamischen Spiralbewegung sorgen sie für eine gleichmäßige Glutenentwicklung – ideal für Brot-, Pizza- und Hefeteige mit perfekter Struktur.
Zweiarm-Kneter
Diese Maschinen ahmen die klassische Handarbeit besonders schonend nach. Durch die gegenläufigen Bewegungen der beiden Knetarme entsteht ein besonders fein entwickelter Teig. Zweiarm-Kneter eignen sich hervorragend für empfindliche Teige, kleinere Chargen sowie hochwertige Feingebäcke.
Planetenmischer
Planetenmischer bieten maximale Flexibilität im täglichen Betrieb. Sie mischen, rühren und kneten mit hoher Präzision und erzeugen konstant gleichmäßige Ergebnisse – ideal für Biskuitmassen, Cremes, Mürbteige und viele Spezialanwendungen in Konditoreien.
Kompetenz, die Mehrwert schafft
Unabhängig von der gewählten Methode gilt: Erst durch das Zusammenspiel aus Know-how, den richtigen Werkzeugen und professioneller Arbeitsweise entsteht ein Teig, der den hohen Erwartungen moderner Bäckereien und Konditoreien gerecht wird. Mit der passenden Technologie wird Ihr Produktionsprozess nicht nur effizienter, sondern auch planbarer und qualitativ verlässlicher.
Vorteiganlage
Jeder leidenschaftliche Bäcker kennt den Wert des Backens auf Basis von flüssigem Sauerteig. Die Säuren verbessern das Aussehen und den Geschmack des Produkts. Sie ermöglichen eine längere Lagerung und verbessern die Nährwerte erheblich. Der gesamte Prozess funktioniert mit den Jac-Tradilevain Vorteiganlagen vollautomatisch und garantiert, Tag für Tag, die konstante Qualität ihrer Sauerteige.
Zu den Produkten
Spiralknetmaschinen
Entdecken Sie unser umfangreiches Angebot an erstklassigen Spiralknetmaschinen, perfekt abgestimmt auf Ihre Betriebsgröße. Wählen Sie flexibel zwischen festen oder ausfahrbaren Knetschalen, um Ihren Arbeitsablauf optimal zu gestalten. Unsere Modelle bieten entweder eine manuelle Steuerung mit zwei Zeitschaltuhren oder eine fortschrittliche programmierbare Steuerung, die Ihre individuellen Knetprogramme speichert. Wir garantieren höchste Effizienz in der Teigherstellung. Ihre Bäckerei verdient das Beste!
Zu den Produkten
Zwei-Arm-Knetmaschinen
Unsere Zwei-Arm-Knetmaschine nutzt Knetwerkzeuge, die sich wie menschliche Arme bewegen. Dadurch gelingt die Teigverarbeitung stets einwandfrei mit geringster Teigerwärmung. Perfekt für Pizza, Brot, Pasta, Hefeteige und Süßwaren. Maximale Leistung für Ihre Backbedürfnisse!
Zu den Produkten
Wendelkneter
Setzen Sie auf innovative Technologie mit unseren Wendelknetern und steigern Sie die Effizienz Ihrer Knetvorgänge. Diese Maschinen gewährleisten eine schonende und effiziente Teigverarbeitung, um höchste Qualitätsstandards zu erreichen.
Zu den Produkten
Planetenrührwerke
Das Planetenrührwerk ist eine vielseitige Rührmaschine, welche häufig auch in der Lebensmittelindustrie und in Großküchen verwendet wird. Es zeichnet sich durch die gleichzeitige Rotation des zentralen Rührarms um die Schüsselachse und des Rührwerkzeugs um seine eigene Achse aus. Dadurch wird eine gleichmäßige Durchmischung der Zutaten erreicht, ideal für Massen, Teige und mehr. In unserem Sortiment finden Sie die ideale Maschine von 5 – 200 Liter Kesselinhalt.
Zu den Produkten