Habersang HACCP-Kit für KORÜ-mat 2G

Das HACCP-Kit für den Habersang Cremekocher KORÜ-mat 2G erweitert die Steuerung smartCONTROL 2.0 um eine leistungsfähige PC-Schnittstelle zur Protokollierung, Archivierung und Fernüberwachung aller Kochvorgänge. Es ist speziell darauf ausgelegt, die Anforderungen moderner Lebensmittelbetriebe im Sinne von Industrie 4.0 zu erfüllen – inklusive vollständiger Prozessdokumentation, intelligenter Steuerung und effizientem Energiemanagement.

In Kombination mit der innovativen Funktion smartCOOKING werden alle relevanten Kochparameter automatisch erfasst: Genaue Temperaturen, Kochzeiten, Produktinformationen und neu auch der Stromverbrauch pro Kochphase. Dies schafft maximale Transparenz und erlaubt eine gezielte Prozessanalyse. Soll-Ist-Vergleiche lassen sich mühelos durchführen, wodurch sich der Energieverbrauch deutlich senken lässt – etwa durch die gezielte Produktion größerer Produktchargen anstelle vieler kleiner Mengen.

Zudem erlaubt die PC-Schnittstelle eine direkte Überwachung und Fernsteuerung des Kessels über den Rechner, was Arbeitsabläufe vereinfacht und Fehler reduziert. Die automatische Aufzeichnung unterstützt Bäckereien, Konditoreien und andere lebensmittelverarbeitende Betriebe bei der konsequenten Umsetzung der HACCP-Richtlinien. Jeder Kochvorgang wird lückenlos dokumentiert – wann, wie lange und bei welcher Temperatur welches Produkt verarbeitet wurde.

Das HACCP-Kit mit smartCOOKING-Funktion ist somit ein unverzichtbares Tool für moderne, datenbasierte Küchenprozesse und die sichere Einhaltung gesetzlicher Hygiene- und Qualitätsstandards – effizient, transparent und zukunftssicher.